椰枣夹碧根果仁，是一种颇为别致的食品。乍看不过是将碧根果仁塞入椰枣之中，细究却别有洞天。椰枣本是中东沙漠中的产物，其形椭圆，色泽棕红，肉质软糯，甜味极浓。中国人向来嗜甜，这椰枣便也渐渐流传开来。而碧根果则来自美洲，壳薄肉厚，酥脆香醇，油脂丰富，自有一番风味。将这两样东西合在一处，倒生出奇妙的滋味来。制作之法，说来简单。取椰枣一枚，用小刀剖开一侧，小心取出枣核，而后将烘烤过的碧根果仁嵌入其中。手法须得轻巧，既要塞得饱满，又不可将枣肉撑破。