关于脱皮核桃仁是否用药水泡的问题，这是一个非常常见的疑问。简单来说：部分脱皮核桃仁确实会使用食品添加剂（俗称“药水”）进行漂白和保鲜，但并非全部如此，而且有合规与违规之分。1.为什么核桃仁需要脱皮？核桃仁表面那层淡黄色的薄皮（又称种皮）含有丰富的营养，如酚类化合物和抗氧化剂，但它也带有明显的苦涩味。为了获得更佳的口感和卖相（颜色洁白），很多深加工食品（如糕点、甜品）会使用脱皮的核桃仁。2.脱皮的方法有哪些？核桃仁的脱皮方法主要分为两大类：A.物理/传统方法（无需化学药剂）热水浸泡法：将核桃仁用热水浸泡一段时间，待种皮变软后，通过揉搓或高压水枪冲洗来脱皮。这是传统天然的方法。蒸汽法：用高温蒸汽短时间蒸一下，使种皮与果仁分离，然后进行摩擦脱皮。烘烤法：轻微烘烤核桃仁，使种皮变脆，易于脱落。

脱皮核桃仁好还是不脱皮好-速盈娱乐坚果代工厂。也是很多人在吃核桃时会有的疑惑。简单来说，脱皮核桃仁和不脱皮核桃仁各有优劣，选择哪个主要取决于您的个人需求和口味偏好。不脱皮核桃仁（带那层褐色薄衣）优点；营养价值更高：这是关键的区别。核桃仁那层褐色的薄皮（也叫种皮）富含酚类物质、黄酮类化合物等强大的抗氧化剂。这些成分有助于抵抗自由基，抗衰老，对心脑血管健康非常有益。研究表明，核桃的大部分抗氧化活性都来自于这层皮。膳食纤维更丰富： 核桃皮含有丰富的膳食纤维，有助于促肠道蠕动，改进肠道健康。风味更浓郁：对于喜欢核桃“原味”的人来说，带皮的核桃有一种特别的、略带苦涩和涩味的浓郁坚果风味。缺点：口感苦涩： 这是很多人不喜欢带皮核桃的主要原因。那层皮含有的单宁等物质会带来明显的涩味，有些人难以接受。