黑花生：其黑色的种皮富含花青素（特别是原花青素），这是一种抗氧化剂。它的作用类似于蓝莓、黑枸杞中的核心成分，有助于清理体内的自由基，延缓衰老、保护视力、改良心血管健康。红花生：红色种皮主要来源于一种名为“原花色素”的物质，虽然也具有一定的抗氧化能力，但其强度和含量远低于黑花生中的花青素。在抗氧化能力上，黑花生凭借其高含量的花青素，优势非常明显。2.蛋白质与氨基酸两者都是丰富的植物蛋白来源。黑花生：其蛋白质含量通常比红花生高出5%-10% 左右。更重要的是，黑花生中的精氨酸含量更高。精氨酸是一种对心血管有益的氨基酸，有助于血液循环、增强抵抗力。红花生：蛋白质含量也很高，是日常补充蛋白质的良好选择。3.微量元素黑花生：在锌、硒、铁、锰等微量元素的含量上普遍高于红花生。